воскресенье, 31 января 2010 г.

Овсяно-грушевый пирог/ Oatmeal pear pie

Муж велел готовить пирог в гости - велено-сделано!
My man commanded to make a pie for a visit - as you wish, my lord!
Это один из моих любимых пирогов, потому что полезный)
This ia one of my favorite - it's healthy)
Все, что нам нужно масло сливочное размягченное 150 грамм хорошенечко взбить со 100 граммами сахара. Вбить 3 яйца и продолжать взбивать.
Муки 50 грамм просеять с чайной лужкой разрылителя. Смешать 130-150 граммов овсяных хлопьев, ванильный сахар, щепотку соли и муку.
Соединить со сливочной массой, перемешать.
All you need is (love))) is softened butter 150 grams wisk with 100 grams of sugar. Add 3 egs and continue to wisk.
50 grams of flour sift with a teaspoon of the backing powder. Mix with 150 grams of the oatmeal, vanilla sugar ( if you want), pinch of solt.
Add all this to butter mix.

Духовку ставим на 200 градусов.
Start the oven to 200 C digree.
Помыть 3-4 груши, очистить от кожуры, сбрызнуть соком лимона.
Отрезать от половинок одинаковые щечки, остальное меленько нарубить и смешать с тестом.
Wash 3-4 pears, peel them and sprinkl with a juice of a half of lemon.
Cut similar nice side-pieces off. All the rest chop and mix into the pastry.
Выложить тесто в форму (форма смазана маслом и присыпана либо мукой, либо манкой, что лучше - манка радостно становится частью пирога)
Груши окунаем в муку, той стороной, которую погружаем в пирог. Иначе груши при вынимании пирога или при разрезании могут вывалиться.
Put the pasrty into the form, which is allready buttered and poudered with flour or semolina (last one is better - semolina join the pie)
Pieces of the pear put in flour with the side you going to put into the pie. Otherway pears may went of the pie when you'll take it of the form and cut it.
Ставим пирог в духовку на 40-50 минут
Put the pie into the oven for 40-50 minutes.

Вынимаааем, выкладываем на тарелку. Я рекомендую переворачивать - пирог довольно хрупкий.

Take the pie out and put it on the plate. I recomend to make it by turn it upside - the pie is quite delicate.

И, пока пирог горячий, быстро смазываем клубничным джемом.

While the pie is hot spread it with a strawberry jam. Дальнейшая судьба этих пирогов мне не известна - исчезают))))

Further destiny of thise pies is unknown - they disapear))

Приятного
А


понедельник, 18 января 2010 г.

Про горячий сыр и фондю...

Вот и у меня, благодаря хорошей моей подруге, появилась фондюшница. Настоящая, полновесная такая.
На улице похолодало и мы решили после коньков с друзьями устроить себе это сырое чудо.
Для первого раза была куплена готоваяю сырная смесь для фондю. А для обмакивания мы нарезали моего домашнего хлебушка (на мой взгляд правильно сделали, покупной крошится сильнее), размороженные брокколи, криветки, отварная куриная грудка. И салат)
Now, thanks to my good friend, I have the fondue. Real one, big one.
It's became colder outside, so we've decided to make this cheesy miracle after skateting. For the first time we bought precooked chees-mix for fondue. And some of my homemade bred, broccoli, shrimps, and chiken to dip in. And side salad)
Ну вот мы все растопили и поставили на горелку. Обмакнули и...
So we've melt chees-mix and put the bowl on the burner. Dipped stuff in and...
Клюет!
It bites! И вот тут начались забавы: в готовую смесь входит сухое белое вино. По моим ощущениям, там его слишком много и оно ооочень резкое, так что послевкусие у готовой смеси то еще...
Из чего я сделала вывод: 1. в следующий раз буду сама делать смесь, 2. вряд ли буду заливать туда белое вино яркого вкуса, 3. обязательно расскажу и покажу как это будет, 4. думаю, что фондю - это здорово, потому что это очень весело и доволько просто)
And then all fun has started: in precooked mix there is dry white wine. I guess that it is too much of it and it smells too strong. So the aftertaste is quite specific...
My conclusions are: 1. the next time I'm goin to make the mix myself, 2. I do not think I'll add the wine with strong taste, 3. I'll tell and show how it will be, for sure, 4. I still think fondue is great, 'cos it's cool, interesting and quite easy)
Приятного
А

суббота, 9 января 2010 г.

Ночные ватрушки.../ Nighttime curd tarts...

Мы смеемся потому что - приготовление пиСЧи доставляет нам радость и удовольствие!
А приготовление ватрушек доставляет радость не только нам, но и нашим семьям. Ночью есть очень хочется и я давно хожу вокруг да около этого рецепта - надо приготовить)

We laugh ‘cos the preparation of the food brings us joy and pleasure. So preparing of curd tarts brings pleasure to our families also. And appetite is very strong in the night. I was thinking about this recipe for a few days - now I have to do it) It is 23.30...Поэтому ставим на чашку горячей воды блюдце с 100 граммами сливочного масла. Оно постепенно становится мягким.
So we put 100 grams of butter in a plate on a cup of the hot water – to make butter soft.

А тем временем в 1.5 стакана теплого молока засыпаем 7 граммов сухих дрожжей, 3 ст. ложки сахара и щепотку соли.
In a bowl we put 1.5 cups of warm milk, 7 grams of dry yeast, 3 table spoons of sugar and pinch of salt.
Туда выкладываем масло, которое уже мягкое, и просеиваем 450-500 граммов муки. Замешиваем тесто, чтоб не липло к рукам и ставим на водяную баню ( чтобы дрожжи быстрее заработали) на час.

Add soft butter and 450-500 grams of the sifted flour. Knead the short pastry ‘till it leaves your hands easily. Make a ball, cover it with a napkin and put it in a bowl on another one with warm water (for yeast could do their best) (careful!!!! not hot water!!!!! water should not touch the bottom of the upper bowl!!!!). You have one hour) Вот тут появляется время чтобы выпить чашечку кофею и начать готовить начинки. По ночному времени тянет на приключения, поэтому будут ватрушки с яблоками и с творогом и мармеладом ( интересно?)

It is time to get a cup of coffee and prepare the filling. The night crave for adventures, so I’m making tarts with apples, raisins and honey and curds with fruit jelly ( interesting?)

Яблоки режем меленько (надеюсь, писать, что яблоки лучше помыть и вынуть кости вы сами вспомните). В сковородке плавим масло и ложку-две меду ( это по вкусу) и выкладываем яблоки и изюм. Греем до мягкости - не в кашу!!! Оставляем остывать. В остывшее добывляем 1 ч.ложку крахмала, перемешиваем.

Dice apples up (I hope you remember to wash them and carve the core out). Melt some butter on the pan and add spoon or two of honey. Add apples and raisins. Warm all up ‘till apples are soft (not very). Take the pan off and let it cool. Then add a tea spoon of the starch. Mix. С творогом все проще. Пачку творога, смешиваем с 1 ст.ложкой муки, мелко нарезанным мармеладом (мармелад может быть как пластовой, так и обычный).

With curd it is easy. Mix a pack of curd with 1 table spoon of the flour. Add fruit jelly (every kind you want).

Духовку разогреваем до 210 градусов.
Тесто, которое подошло, обминаем и разделяем на кусочки. Кусочки скатываем в шарики. Оставляем расстаиваться минут на 15-20 (времения уже около часу ночи, так что пьем еще кофий)

Turn the oven on 210 degrees.

The pastry, which is twice bigger now, we knead once more and divide to pieces, make them like balls. Let them near the warmth for a 15-20 minutes. It is 1 hour after midnight - we need a coffee.

Финал: дном стакана выдавливаем середки и тут же наполняем начинкой. Сбиваем яйцо и смазываем ватрушки. И в духовку.

Final: with the bottom of the glass we push out the middles and put the fillings inside instantly. Mix the egg and grease tarts. And into the oven.

Минут через 15-20 ватрушки выглядят вот так. В доме начинается оживление и толкотня - народ спешит шаркая тапочками к чайнику и тарелочками тычет - накладай давай скорее!

In 15-20 minutes your tarts look like that. Everyone is awake and shuffling in slippers to the kitchen, get plates and hurry you to share – bring them!!!

Теперь можно и спать , с чистой совестью и счастливым пузком)

Now we can go to the bed with a clear conscience and a happy belly)

Притного...
А

пятница, 8 января 2010 г.

Макарономания...

У меня появилась необкатаная макаронокаталка - то к пицце прибавились тальятелли) Вот, собственно, и они.
На одного человека яйцо и 100 граммов муки, и здоровая щепоть морской мелкой соли. Замешиваем до гладкости. Оставляем отдыхать. Достаем макарономашинку - моя прелесть ;-)

Весь вопрос с макаронным тестом в том, что его НЕВОЗМОЖНО раскатать ручками))) для этого мне и нужна была машинка. Спагетти, тальятелли, лазанья и кое-что еще ... покажу позжее)

Тесто несколько раз прокатываем до шелковистости...

И через правильную насадку прогоняем тесто в прекрасные тальятелли и не забываем щедро пересыпаем их мукой. И радуемся)))

Все занимает около 15-20 минут.

Варим макароны 5 минут в подсоленой водичке - аль денте. Соусы по вкусу - кому томатный с портвейном и ветчинными шкварочками, кому сливочный с зеленым горошком и грибульками, кому томатный с болгарским перчиком. Пармезанная крошка по вкусу.

Попробую в слеующий раз сделать макаронки без яиц - эти по вкусу (у них есть вкус!)

Приятного А

Обратная сторона терки и пицца

Пицца Дэй! Лучшее решение при большом количестве гостей, которые пришли поздравить с днум рожденья!
Что надо: пару-тройку бутылок сухого красного вина и около часу времени.
Вино открываем, народ ставим на работы и начинаем вымешивать тесто...
Вечеринка начинается!!!
В 650 мл. теплой воды разводим 14 гр. сухих доржжей, ст.ложку без горки морской соли и столько же сахару. Это я так замешиваю - так сахар срстворяется и не надо класть сахарную пудру, и соль растворяется. А дрожжи активизируются лучше, потому что сахар...
Просеиваем 1 кг муки горкой (обычно предлагают на стол, но мне приходилось после этого мыть всю кухню) на поднос. Устраеваем колодец. И начинаем медленно замешивать палочками/шпажкий/вилкой замешивать тесто вливая в колодец дрожжевую массу. Когда жидкость вмешана полностью, вымешиваем тесто до гладкости. На 15-30 минут кладем в теплую тарелку на кострюльке теплой воды под полотенце. Разделяем на части и раскатываем толщиной 1.5-2 см. Основа готова) Теперь несколько мыслей о терке) Крупная терка хороша для сыра на основу пиццы. Сверху сыр лучше тереть на мешкой терке. Но пармезан все ровно хочется мелкой крошечкой, а как? И вот я пригляделась в четвертой стороне терки. Очень правильная пармезанная крошка готова!
Ну вот и финшная прямая: берем начиночку, намазываем соус на основу, кладем начиночку и в духовку (180 градусов) на 10-15 минут.
Моя двухэтажная вариация для мужа:
томатный соус, грибы, ветчина, сыр, салями, и снова сыр. (применять на оооочень голодного мужчину)

И вариация на тему постной пиццы:

соус из оливкого масла с чесночком и перчиком, кабачок цукини лентами, грибульки, брокколи и болгарский перчик (это для тех кто мяса не ест... по любым причинам)


Еще есть вариации на тему криветок - это я так люблю, чтобы криветки не крупные, но МНОГО)

Дальше про макароны...

приятного А