День третий - время эксперимента

 Стоило устроить себе домашний день, поверьте! Кроме того, что я благополучно убрала с глаз долой все ёлки, снеговиков, дедов морозов и прочую зимнюю и новогоднюю атрибутику, я решила испробовать не самый быстрый рецепт - дрожжвые блины.

А все что требует дрожжей требует и времени. Поэтому сегодня я неспеша поставила опару часа на полтора и ушла заниматься своими делами.

Опара это: 200 гр. муки, 200 мл. теплого, пачка быстрых дрожжей, 1 ст.л сахара. Все замесить, накрыть полотенцем и оставить подходить на час-полтора-два. Вынимаем 50 гр. сливочного масла, чтобы стало мягким.

Потом, в опару добавляем еще 300 гр. муки, 400 мл. молока, 3 ст.л. ложки сахара, соль. Вымешиваем. Отдельно растираем 3 желтка со сливочным маслом, вмешиваем в тесто и оставляем еще на час подходить.

Белки убираем в холодильник, они нужны на самом последнем этапе.

Будьте внимательны, чтобы тесто не убежало!

Через час разогреваем сковородку, одновременно вмешиваем в тесто взбитые белки.

* если тесто получилось густовато, то не стесняйтесь разбавить его теплым (!) молоком до консистенции жидкой сметаны.

Сковородку 1 раз смазываем маслом. И начинаем выпекать блины.

Теста много, значит и масла для промазки потребуется много - у меня ушло 100 гр.

Блины пекутся почти мгновенно, и получаются ажурными, воздушными и совершенно невесомыми.

Дырочки сами посчитайте - сметана почти не застревает)

Теперь это у нас блины НОМЕР 1.

Приятного А

День второй - когда надо сразу

И вот прибегаю я сегодня с работы домой, вся такая деловая, а муж звонит, что он уже на подходе. А блинов дома нету...
Эх! Достаем быстро яйца, молоко, сахар, соль, масло сливочное и растительное, муку, венчик, миску.
Всбиваем 2 яйца с солью, 2 столовыми ложками сахара, постепенно добавляем молоко (2 стакана) и продолжаем всбивать - должна получиться хорошая пенка. Постепенно добавляем 6-7 ложек муки, хорошо размешиваем.
Оставляем на 20 минут: успеваем за это время поставить чайник, накрыть на стол, заварить чай и поставить разогреваться сковородку.
В это время муж уже рысит за сметаной, а я уже размахиваю половником с тестом над сковородой и переворачиваю золотистые блинчики, складываю их в стопочку промазывая сливочным маслом.
К приходу голодного мужа все готово, чего и вам желаю... побегу, а то блины без меня кончатся;-)
Приятного А

День первый - что пошлет судьба....

или "Когда в вашем холодильнике 1 яйцо"

Вот так вот объявишь марафон, а припасы на исходе. Но может оно и к лучшему?

Я давно хотела попробовать рецепт знаменитых американских блинчков найденный в Сети.

Кленового сиропа у меня нет, но есть отличный мёд, вишневый сироп и масло...

Итак, что у меня есть:

2 чашки муки, 2 1/2 ч.л разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли,  1 яйцо, слегка взбитое, 1 1/2 чашки молока и 2 ст.л. растопленого масла.

Смешиваем муку с разрыхлителем и солью отдельно, отдельно смешиваем молоко и яйцо. В 3 приема добавляем в муку молочную смесь и вымешиваем до гладкости. В самом конце добавляем растопленное масло и снова вымешиваем... Тесто получается довольно тугим. Ээээ, задумываемся, но следуем рецепту.

Разогреваем сковородку на среднем огне. Выкладываем тесто на сковородку и печем до тех пор пока на поверхности не появятся пузырьки и дырочки. Переворачиваем, подрумяниваем, выкладываем.

В итоге у меня получились суховатые лепешки, а не блинчики.

Спасение ужина в наших руках, и нет ничего непоправимого.

Я добавила немного кефирчика, чтобы тесто было пожиже,  и столовую ложку сахара. Размешала и вот тогда это у меня выпеклись нежные, толстенькие блинчики.

Блинчики, на которые можно налить мёду, сиропчика, полить их маслом растопленным или сметаной с сахаром...
До подачи на стол их можно хранить в теплой духовке, и, когда ничего не подозревающие семьяне придут с работы, заполонить стол всей этой вкуснотой.
Приятного А...

Масленица-марафон

7 дней - 7 разных рецептов блинов - 7 историй о блинах.

Объявляю Старт!