Когда колбаса не пройдет, пеките паштет!

Нельзя мне колбасы, ветчины... не купила я себе еще ветчинницу  (мечта моя). А организм кормящий требует мяса. Надо что-то делать! А именно - паштет из индюшки: и железа много, и мясно достаточно.
На 500 грамм индюшачьего филе берем немного соли, 2 яйца и пару ложек сметаны. Если вы можете есть все что душе угодно, то это база для вашего творчества.
Филе дважды пропустить через мясорубку, посолить.
Белки отделить от желтков  (желтки сохранить целыми!!!)и взбить в крепкую пену. Нежно перемешать с фаршем.
Выложить в форму выстеленную фольгой или бумагой половину фарша, сделать в 2 углубления и положить аккуратно в них сырые желтки.
Прикрыть сверху оставшимся фаршем. Постарайтесь не раздавить желтки.
И ставим в духовку на 180 градусов минут на 40 - до румяной корочки.
Вынимаем, остужаем, нарезаем, ставим чай... и все, на тарелке уже пусто... бывает;-)

Приятного А

Фритатта с помидорами и курицей

Первый день Томатины: Фритатта с помидорами и курицей.

У меня сегодня кухонный день - а это значит, что я много готовлю и мало ем, потому что снимаю пробу. Но, чтобы не перехватывать целый день, я приготовила себе хороший ланч с помидорами)

Пара вкусных тонкокожих помидоров, немного куриного филе, луковочка, и 1 яйцо взбитое с молоком. Возможно добавление тертого пармизана.

Итак, сковородку на средний огонь. Лук полукольцами жарим до прозрачности в растительном масле, туда же отправляем мелко нарезанное куриное филе. Жарим. Помидоры нарезаем дольками и давим руками и все вместе с соком кладем в курицу с луком. Я добавила немного сухого вина. Посолила и поперчила.  Еще немного подержим на огне и заливаем яично-молочной смесью, (засыпаем пармезаном) и закрываем крышкой а 15 минут.

Выкладываем на тарелку и подаем с тостами. Это очень нежно, ароматно и вкусно)

Приятного А

Куриные рулетики с грибами и соусом

Привет вам)
У меня тут случилось недавно такое: приехали внезапные люди. Голодные очень.
Все что у меня было в холодильнике - охлажденая куриная грудка и немного замороженных грибов.
Вот все это я и решила приготовить. И сперва разогрела духовку до 250 градусов.
***Кстати, косточки от курицы я сразу положила на противень и в духовку. Пока я готовила все остальное, косточки пропеклись и у меня получился золотистый бульончик. Я обычно разливаю его в стаканы из-под сметаны и заморажываю для будущих супов или соусов.***
Разобрала грудку на филе, и слегка отбила. Обжарила грибы с лучком. И завернула эту грибную начинку в филе - вот так.
Получились вот такие куколки.

*** Эта формочка куплена по случаю в Ашане, но она очень удобная для запекания.***

В духовку я отправила эти рулетики обильно смазав их сливочным маслом на 30 минут. Подержала на самом верхнем уровне - они подрумянились.

В результате: очень нежное куриное мясо.

Советую добавить немного зелени и отварной картофель.