Ржаные блины

Обещанные ржаные блины. Не дотерпела я до масленицы, стало мне интересно, что получится.
Рецептом я пользуюсь таким: 2 взбитых яйца с 2 ст.л. сахара и щепоткой соли, к ним добавляется постепенно 2.5 стакана молока, взбивается в пену, и 6 ст.л. муки с горкой разводятся до без-комочков. потом добавляется 2-3 ст.л. растительного масла и оставляется на 20 минут, чтобы мука разошлась.
Потом выпекаются блинчики.




Обычно получаются ажурные толстенкеи блины, а тут совершенно гладкие.Аромат как у свежего ржаного хлеба, вкус нежный и необычный, по фактуре они немного хрупкие и рассыпчатые. Это из-за малого количества клейковины. Попробую оладушки еще сделать и расскажу. Продолжение следует)))

Масленница на носу!

Наступает самая блинная пора - самое время так объесться блинов на ближайшие пол года. Есть у меня блюда, которые готовятся раз в полгода или раз в год - это блины и пицца. Пицца - потому что ее всегда ооочень много. А блины, потому что их надо готовить целую неделю. И вот, чтобы разнообразить блинные дни, я решила попрактиковаться в разной муке. Купила ржаную, когда-то я ржаными блинчиками будущего мужа кормила) блинчики - в смысле, продолжение следует)

Новый год - НОВОЕ

Мы встречали Новый год, как все нормальные люди накрыли на стол: оливье, бутеры с икрой, колбаска копченая, курочка, шампанское и клубничное шампанское (!), виноград и это!А все очень просто: креветки заворачиваем в бекон и запекаем - все) Но, как все гениальное и, соответственно, простое, очень вкусно. Вот так необычно начался год.

БОРЩ!

Дорогие мои, пришла мне охота сварить БОРЩ! Не веганский, как я варила всю свою жизнь, а настоящий - с мясом. Пока на улице холодно кушать захотелось – а на глаза очень аппетитный кусочек телятины на косточке попался. Можно, конечно взять говядину, но мне вкус телятины кажется мягче. Так вот, мой кусочек телятины граммов 400 я вымыла, обсушила и положила в холодную воду на огонь, а когда все закипело, сняла пену. Убавила огонь. Минут через 40 добавила маленькую луковку прямо в шелухе, морковку целиком – чтобы бульончик был красивый и золотистый. И варился у меня этот бульончик полтора часа. За это время я почистила и порезала свеклы маленьких 5 штучек (оставляем кусочек свеклы – понадобится позже), 6 картошек, половину небольшого кочана капусты. Морковку крупно натерла, лук тонко нашинковала, два болгарских перца кусочками, 4 средних ооочень спелых помидора кубиками и головку чеснока просто рядом положила. Зелень петрушки вымыла. Сварился бульон, вынула я мясо и овощи. Мясо студится, овощи – в мусор. Бульон процедила в кастрюльку литров на пять, на средний огонь поставила и посолила. Дальше с интервалом минут в 15-20 положила свеклу, картошку, капусту. Одновременно в сковородочке обжарила на растительном масле черный перец горошком, лавровый лист, лук, морковку, болгарский перец и помидорки. А когда все нагрелось до критической точки, я туда же положила нарезанное кусочками «как для себя» мясо. И на медленном огне протомила минут 10. А овощи уже почти совсем готовы! Значит, пора зажарку в кастрюльку перекладывать, переложила. И вот в самые последние секунды на самой мелкой терке я натерла тот самый оставленный кусочек свеклы и чесночную головку, и выложила в супчик – для цвета и аромата! Сверху мелко накрошенную петрушку посыпала, выключила плиту. И… по бабушкиному совету положила сверху маленький кусочек сливочного масла, тоже для красоты! Через час борщ настоялся – приятного аппетита!

Журналы

Вот какая мысль мне пришла на досуге: а какие журналы по кулинарии мы читаем?
И вспомнился мне мой первый журнал – «Лиза. Приятного аппетита» - который я купила на заре семейной жизни, еще до свадьбы. До того готовила, но без всяких подсказок и рецептов. А тут возникло желание узнать, что же еще интересное и красивое можно сделать. Потом я еще около двух лет покупала почти каждый номер.
Сейчас могу сказать, что журнал для своего времени был хорош. Разделы интересные, рецепты расписаны предельно ясно. Многие показывали принцип приготовления блюд. Так что, пофантазировав на тему, у меня получались тааакие вкусные штучки, что будущему мужу оставалось только счастливо жмуриться.
Выходили новые номера, позже стали появляться тематические выпуски. Так вот и прошли первые годы семейной уже жизни.
И тут в поле моего зрения появился Гастроном и Ко. Толстенький, красивый и глянцевый. Его можно было читать! Т.е. не только планировать ближайшее застолье, но и знакомиться с людьми, которые готовят, о культуре приготовления еды, о книгах и выставках. Интересные отзывы фокус-группы, еще больше раззадоривают. А если нужен четкий рецепт без лишних литературных (всегда очень интересных) отступлений, то можно взять Школу Гастронома. А теперь еще и Коллекцию Рецептов.
Какие журналы читаете Вы?

Стейки из печени с прованскими травами и РАТАТУЙ

Всем добрый день) Готовить могут все!!! - сложных рецептов не бывает!Сегодня мне в голову пришло сделать печенку и вот что вышло на 2 персоны... Мы взяли 400 граммов печенки, очень свежей и красивой. Нарезали ее на 4 стейка, тоненько. Сбрызнули оливковым маслом, слегка присолили, посыпали травками прованскими купленными на славном острове КИПР, полили парой столовых ложек бальзамического уксуса, Прикрыли тарелочкой и забыли минут на 15. Если вы еще не испугались идем дальше. Пока все мариновалось, мы помыли баклажан, кабачок, картошечку почистили, помидорку помыли. Все кроме помидора порезали кружочками толщиной около сантиметра. Картошку поставили вариться с лаврушечкой. Баклажан и кабачок обжарили до золотистой корочки на сильном огне. Картошку сняли с огня, слили. И вот началось самое веселое: черепичкой выкладываем баклажаны, кабачки, картошку и теперь только полукольца помидора и так пока не кончится продукт в ёмкость для запекания.
Ставим в духовку на 15 минут при 200 градусах. Вы еще тут? АУ!!! Мы с вам на финишной прямой! Вспоминаем о печенке! Разогреваем сковородку и жарим печенку по 2 минуты с каждой стороны и складываем в кастрюльку, чтоб не остыла. Так все 4 стейка. ВСЕ! ГОТОВО! И у вас есть время открыть вино, нарезать хлеб, накрыть на стол и можно доставать рататуй и класть печень на тарелки - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))

Летние завтраки

Привет вам всем)
Лето, какое есть, все же лето. Поэтому завтраки из плотных превращаются в легкие)
Сами видите ничего сложного в этом нет. Просто показать хотелось, как оно у меня по утрам)

Снова-ГОТОВО)

Привет всем любителям вкусно поесть и посмотреть)
Все привыкли, что я тут все тортиками балуюсь - а вот вам КУРОЧКА. Я ее замариновала в масле оливковом с чесночком молодым давленым, травками и крупной морской солью. Но получилось так, что приготовить ее в тот же день не получилось. Вот так она у меня и пролежала сутки в маринаде. Потом я ее в горячую духовку переложила, минут через 20 маслом сливочным смазала и кортошеку ( для мужа) вокруг уложила. Еще 30 минуток и вот) Маринад свое дело сделал - Дама получилась вкусная