Фритатта с помидорами и курицей

Первый день Томатины: Фритатта с помидорами и курицей.

У меня сегодня кухонный день - а это значит, что я много готовлю и мало ем, потому что снимаю пробу. Но, чтобы не перехватывать целый день, я приготовила себе хороший ланч с помидорами)

Пара вкусных тонкокожих помидоров, немного куриного филе, луковочка, и 1 яйцо взбитое с молоком. Возможно добавление тертого пармизана.

Итак, сковородку на средний огонь. Лук полукольцами жарим до прозрачности в растительном масле, туда же отправляем мелко нарезанное куриное филе. Жарим. Помидоры нарезаем дольками и давим руками и все вместе с соком кладем в курицу с луком. Я добавила немного сухого вина. Посолила и поперчила.  Еще немного подержим на огне и заливаем яично-молочной смесью, (засыпаем пармезаном) и закрываем крышкой а 15 минут.

Выкладываем на тарелку и подаем с тостами. Это очень нежно, ароматно и вкусно)

Приятного А

Свинка-свинка 1-2-3/Porky-porky 1-2-3

Пообедаем по-быстрому?
Я вот прикупила свежие эскалопчики из хрюшки, нежные-нежные.

Обед через 40 минут, так что на 30 можно их положить помариноваться ( а потом из маринада сделать соус).

Маринуем в: оливковом масле, чайной ложке горчицы, меде, вине. Не забываем солить и перчить)

Через полчаса обсушиваем эскалопы  и кладем на горячий гриль. Жарим минут по 5 с каждой стороны.

Одновременно растапливаем сливочное масло, добавляем в него маринад и медленно загущаем.

Гарнир выбирайте сами. Здесь вариант моего мужа - обжаренные макаронки.

Объвляю Томатный Фестиваль/ Tomato Fest

Близится последняя неделя лета, надо успеть получить от нее максимум удовольствия! 25 числа в далёкой Испании случится ТОМАТИНА - помидорная битва и потом еще неделю будет идти помидорный фестиваль.
The last week of summer is coming, so we have to get as much as fun as we can! The 25th of august in far far Spain there is Tomatina - tomato fight-party and as afterparty - a week festival of tomato.

Надо что-то делать/ Something has to be done - pie

Если вы случайно перебили крем для тирамису, что обидно, потому что вы старались и использовали хорошие продукты, то расстраиваться не стоит!
If  you excidently overdo your tiramisu cream, which makes you sad 'cos you did your best and used best products, you don't have to feel miserable at all!

Новоселье в понедельник c Тирамису!/Office-warming party with Tiramisu

Муж переехал в новый офис и совсем уже собирался приступить к трудовому подвигу, но тут вдруг вспомнил, что надо устроить НОВОСЕЛЬЕ! Сказано - сделано) Маленький праздник для всех: мне возможность и задача приготовить что-то вкусное, девушкам - шампанское и в понедельник сократить рабочий день.

My husband has moved to the new office and he already thought to make an exploite of the labour when he remembered that it must be OFFICE-WARMING party! It's said - it's done) Small party for everyone: for me it is opportunity and task to cook something nice, for girls - champagne and for monday - make it shorter)))

А что может порадовать девушек и оттенить вкyс шампанского - нежное и свежее Тирамису)

So what could bring more joy to girls and complite the taste of champaghne - tender and sweet Tiramisu)Для него надо: 1 упаковку печенья Дамские пальчики (оно же Савуарди, бисквитное и т.д.) или вчерашний домашний бисквит, 500 гр. маскарпоне, 5 яиц, немного коньяку, 1 чашка крепкого кофе, 1 стакан сахара, какао порошок (свежий).

Повторение пирога - Нектариновый вариант/Revising of pie - Nectarin version

Вы не подумайте, я так много не готовлю. Просто, в связи с жарой, к нам под кондей приехала мама на пару дней и вот я тут показываю чудеса гостеприимства на грани разумного)
Когда-то у Лапки была едиственная страничка на Семье, и там я выкладывала свои кулинарные экзерсисы. Теперь Лапка, обладательница целых двух блогов, решила снова повторить самые интересные рецепты с Семьи и разместить их тут.
Так вот, возвращаюсь к моему пирогу. В оригинале это закрытый пирог с яблоками, изюмом, корицей и лимоном в песочном тесте - очень зимний пирог. На улице лето, поэтому я решила сделать этот пирог с нектаринами, благо они в магазине по вполне доступной цене.

Тесто: 400 гр. муки, 2ч.л. разрыхлителя, 130гр. сахар, щепотка соли, 1ч.л. тертой цедры, 200 гр. сливочного масла и 2 яйца. Именно в этом порядке просеиваем все, руками растираем в хлебную крошку масло, вмешиваем яйца и вымешиваем тесто. Убираем его на пару часов в холодильник. Можно на ночь.

Духовку нагреваем на 200 градусов.

Нектарины нарезаем средними кусочками, засыпаем парой столовых ложек ванильного сахара, цедрой половины лимона и парой столовых ложек коньяку. Ставим на медленный огонь и варим до полумягкости. Выкладываем в сито (не забываем собирать сироп).

Раскатываем 3/4 теста на дно формы, посыпаем парой столовых ложем молотого миндаля. Свеху выкладываем начинку. Присыпаем молотым миндалем. Сверху накрываем крышкой из оставшейся трети теста. Плотно прищипываем края или проклеиваем желтком. Ставим в духовку на 40 минут.
Достаем, присыпаем сахарной пудрой.
Приятного А

Запеченый печеночный паштет/ Backed liver pate

Прочитала историю у Мамы Оли про печеночное суфле, очень заразительноая оказалась идея.

Вот мой вариант. На 400 грамм куриной печенки 2 белка, соль, перец, шафран, базилик, 4 ст.л. сметаны.
Печенку смолола в миксере, туда же добавила специи и сметану. Отдельно оооочень крепко всбила белки с солью и нежно вмесила их лопаточкой в печеночную смесь.
Запекала в духовке при 170 градусах около 40 минут в форме для кексов выложенной фольгой.
Остудила и убрала в холодильник - для бутеров самое оно с веточкой зелени и мазочком майонеза)
Приятного А

Печальное/ I'm sad

Вчера вечером я решила сварить грибной супчик. Уже столько раз писала о том какой он вкусный и в холодном и в горячем виде... Вчера вышла на улицу, купила шампиньонички и, не смотря на жутку жару в кухне, сварила супчик. Кстати, очень удачный супчик получился. Это было около 8 часов вечера. К 11 часа суп не остыл, и я оставила его на плите остывать. Утром убрала его в холодильник. А к полудню он окончательно скис и покрылся веселыми пузырьками.
Суп пришлось удалить.
А в голову пришла следующая мысль: чтобы в такой температуре варить супы на долгий срок, надо их сразу после варки ставить в холодную воду и стремительно студить. И тут же убирать в холодильник, в самый холодный уголок.
Удачи вам с вашимси супами.
Приятного А
P.S. Я уже сварила борщ - так что все уже в порядке)