Сегодня успела почти всё - болела из дома.

Я, как многие, вместо больничного, из дома работаю. Вот такие мы незаменимые сотрудники в Ленинке! Я твердо уверена, что все мои дела, кроме меня делать никто не может, а делать их надо... Короче, стучу по клавишам из любой точки земли. Иногда, я это дело очень не люблю... Тогда планирую всю работу вперед и перестаю выходить на связь на пару дней. Отпускает.

Так вот, сегодня я быстро поработала из дома на весь грядущий день и полетела к своему прекрасному другу менять жизнь — перекрашиваться! Теперь я брюнетка, по моим меркам. Завтра еще и брови под цвет себе устрою.

Потом я полетела домой, потому что надо ребенку выписать лекарства и проконсультироваться о прививках, а карта дома и направления тоже. Хорошо, что ребенка можно не брать!
Прибежала, поела, убежала. Нет ничего более задорного, чем настоящая пробежка по нынешней погоде: где ветром захлестнет, где подскользнешься. Но я почти успела и, вроде, даже ничего не забыла спросить.
Потом надо было обналичить лекарства и расходники, а то потом не будет. Обналичила.
Уже нормальной рысью метнулась домой, чай пить и, оказалось, прошла намеченные 10 000 шагов!

Успела посмотреть, как деточка (5,7)  прыгает через скакалку, поболтать с мамой про спортивные секции для этой попрыгуньи и ушла пересчитывать выкройки.
О! Я успела постоять на балансировочном круге - мне муж на НГ подарил. Пока стою. Буду пробовать приседать.

Правда я молодец? А солнце еще высоко! И я кое-что успею сделать еще! Или уже спать залечь?
Завтра я дежурная по офису. У меня брови и масса дел в разных местах. На почте меня ждут
китайский чудеса. Вы заказываете?

Ну вот, главное, я успеваю кое-что сделать по дому и уже почти на пути к совершенной выкройке - а это, поверьте мне, подвиг и большое счастье!
Надо еще успеть на распродажу кружева и красивых тряпочек - ну правда, надо)

В последнее время все больше хочется просто жить, вроде получается, хотя и очень быстро.
Это одно из решений этого года. ЖИТЬ с удовольствием и нарядно.
Чего и вам желаю.

С Новым Годом! 2017

(про праздники, про каникулы, про рукоделие, про шитье, про подарки, и поныть)
Всех с праздниками!
Кто уже работает, а кто заканчиваем отдыхать - спасибо сетям, люди разнообразно живут. Кто-то успел улететь и вернуться, кто-то лениво доедает дома салатики, (плюс все промежуточные стадии).
Мы в сильный расколбас не ударились, но свою порцию веселья отхватили. Праздники заканчиваются, "завтра наступит похмелье". Вот! А в этом году я "Иронию" не посмотрела. (Памятка! Посмотреть 13 января!)
Я на каникулах умудрилась связать себе шапку. Настоящую! На шарф к ней шерсти, конечно, конечно, не хватило. Но завтра я собираюсь героически выйти на улицу за запасом.
Вся остальная деятельность прекратилась потому что ёлка застила собой все пространство. Стол пришлось собрать ради этого и машинки ставить некуда.
Думаю, что основное дерево надо сворачивать, оставить маленькую светящуюся.
Так что пока я смотрю всякие видео-уроки про нюансы шитья. Много полезного. Надеюсь, что теперь мне будет проще строить выкройки. Без них шить не имеет смысла, правда-правда.
Интересно, что есть в-логеры, по информации пустые, а занятные и шить как-то настраивают. А есть полезные - но как-то не вдохновляют. Но я это все стараюсь отбросить и правильные вещи смотреть.
Дочка уже нагуляла столько подарков, что, кажется, уже не реагирует на весь этот завал. Я серьезно задумываюсь ввести мораторий на подарки от родственников. Вредно это всё.
Кстати, о вредном. Ну вы понимаете, неизбежные + 4 кила на попу. А так не хочется шевелиться вообще. Говорят, что надо, а я не хочу.
Разрешаю себе это все еще неделю - до Старого Нового года, а может до прихода Петуха Огненного (28 января, кто не знает). И оттуда уже полетим и закукарекаем, а?
С Новым годом всех вас! Пусть все будет хорошо)
Обнимаю.

Сегодня самый лучший день для начала!

Для продолжения тоже неплохой день! Вы чего продолжаете?
У меня все вокруг что-то достигают, успевают, преодолевают. Я ничего не хочу начинать, чтобы успеть до Нового года/Хануки/отпуска/лета и даже чтобы влезть в свою любимую габановскую юбку с розами.
Говорят, что иногда надо просто остановиться и посмотреть как оно все течет мимо тебя.
Единственное, что я продолжаю делать — это мои 15-минутки и рутины (кто не в курсе, система Flylady). Помогает мне поддерживать в порядке дом, и меньше нервничать по пустякам, не ждать большой уборки, не тратить глобальное время.
Такие же 15-минутки применяю и на работе — так большие проекты движутся эффективнее.
А еще я очень полюбила одну организованную сумасшедшую, у которой даже чайные пакетики лежат по цветам. Я так веселилась, когда она сразу помыла и обобрала виноград в коробочку в холодильник. А теперь сама сразу нарезаю все сыры, колбасы и яблоки в коробки — реально удобнее брать и вопрос перекусов уже не стоит. На день всегда есть морковка, яблоки.
Вообще какие-то организационные фишки начала бодро включать в жизнь и как-то полегчало. наверное, это скучно читать, но оно так просто, что работает.
Каждый вечер стараюсь писать себе, почему я молодец - минимум 10 пунктов. Попробуйте, перечислить надо все, даже мелочи (положила посуду в посудомойку, например, или 20 раз присела), а благодарность к себе очень поддерживает. Особенно, если не успеваешь что-то сделать.
Сейчас надо подтвердить ребенковый диагноз на комиссии, и тут мне очень помогают записи прошлого года: куда идти, в каком порядке, сколько времени занимает очередь. Без нервняка не обходится, но его значительно меньше.
Семья мне порадовала и подарила МАНЕКЕН! Брунгильда прекрасна, и я сразу взбодрилась с шитьем, даже вытачки на платье заложила. Короче, я счастлива! И, возможно, скоро у меня будет новое платье)
От счастья кинулась довязывать шапку на пяти (!) спицах. Кто же это придумал?! До часу ночи перебирала петли - ничего толком не связала. Не понимаю я как это делать и всё. Но все ровно научусь. Ррррр (опять распустила).
Так что,просто продолжаем плыть! По пути поворачиваем в нужную нам сторону, да?

Подарки я еще не купила, дом не украсила, ёлку не поставила.
А вы?

Возвращение блудного попугая?

Да я просто забежала за рецептом! Которого оказалось здесь нет! А я так надеялась(
Теперь очень хочется вернуться во времени и сказать себе: " Аня, тебе же лучше будет - пиши рецепты!"
Видимо, с возрастом я становлюсь более систематичной - это позволяет сильно экономить энергию на всякие интересные дела.
А какие? - спросите вы (я надеюсь, что спросите).
А я все ровно скажу! Кроме работы - интересной и захватывающей, детенка - интересного и захватывающего, семья - захватывающая, путешествия - сами понимаете... и к этой куче добавьте еще новую радость - шитье. Да, да, вот прям с машинкой и оверлоком.
Так что в моем погребке прибавилось тряпочек, пуговок, ниточек и прочего приклада.
Я успела год отучиться на курсах и получила самый настоящий сертификат. Не обольщайтесь, профессионалом я не стала, появилось еще больше вопросов. Но, как говорит моя мама, я хорошо шью юбки. Обо всем остальном она деликатно молчит. А я продолжаю биться головой о создание приличной базовой выкройки лично для себя. И вот тогда...
Так вот, я чего зашла-то, тут я писала про сконы и искала рецепт. А зачем мне рецепт? Правильно, для мужа дорогого.
Возникла у меня такая потребность разнообразить меню. Я решила теперь кое-что заготавливать впрок в морозилке, чтоб только разогреть. И маме проще - не готовить постоянно и мне с собой взять на работу.
Сегодня я наморозила оладьев на перекус, теперь хочу еще что-то сделать пока ткани сохнут.
150 граммов сушеных фруктов (любых)
апельсиновый сок или лимонный
150 граммов сливочного масла
500 граммов муки + присыпка
2 чайных ложки разрыхлителя
2 чайных ложки сахара или пудры
щепотка соли
4 столовых ложки молока
Быстро замешиваем всё! Комочками, кусочками - не важно - оставляем на 15 минут.
Духовку нагреваем до 200 градусов.
Раскатываем тесто на 1.5 - 2 сантиметра и  вырезаем сконы, Плюхаем на противень и в духовку.
Ждем затаив дыхание...(я успела ребенка помыть)
Кроме того я просто беру кусок теста и плющу на ладони - вот такие троллики выходят!

Всем приятного А.
P.S. возвращаться стоит?

• 
  

Ловлю настроение, иногда ночью...

Все так активно, что когда приходит идея что-то приготовить надо ловить момент. Сегодня он настал сейчас.
Значит хватаю селедку, лук и яйца (спасибо, заботливые соседи одарили) и быстренько рублю все это в форшмак.
Немного петрушки мелко нарубленной для  цвета и все готово!
Завтра будет все в порядке)
Приятного А

Классика жанра - не теряйтесь - ХОЛОДЕЦ

Естественно, что после просмотра фильма "Джули/Джулия", глядя как у современной барышни не получалось заливное, многие стали трижды думать перед тем как думать о холодце.
В нашей семье мастером холодца все считали бабушку. Только она умела покупать загадочные свиные ножки, рожки и прочие запчасти, которые потом готовились под неусыпным контролем на большом нерве. Короче, в кухню запрещалось входить)
Поэтому холодец у нас блюдо редкое - раз, его готовили столько, что потом его еще год не хочется - два, тайна приготовления, видимо, будет передана на смертном одре - три.
Но тут пришла беда настал день рождения бабушки, которая по состоянию здоровья не может уже блеснуть своим кулинарным шедевром. Что же делать? Правильно, бросаться на амбразуру грудью...
Короче, я побежала в ближайшую мясную лавку и у восточных женщину купила "бульонку" и кусок мяса на кости около килограмма. В дебрях интернета откопала этапы большого пути: залить, вскипятить, слить, залить, снять пену, варить, еще варить, добавить лук-морковку, еще варить, вытащить разобрать, приправить, нарезать, уложить, залить, ждать... весь алгоритм на 8-9 часов. А на часах моих 10 вечера и завтра этот холодец должен стоять на столе.
Отступать некуда, бросаю варить (5 литров воды). А оно чтоб мне было не особо скучно, начинает вы-ки-па-ть... а я начинаю доливать...
тут в кухне образуется моя мама, которая наблюдала всю бабушкин жизнь сакральный процесс, и начинает причитать, что доливать никогда и ни при каких условиях... мама удаляется хирургически из кухни.
Дело в том, что я очень люблю кулинарную химию. Так вот, холодец, действительно, ни в коем случае нельзя доливать ХОЛОДНОЙ водой, а вот кипяточком можно, потому как желлирующим кипяток никак не мешает.
так вот долив максимально, я отправилась спать до трех, проснулась, кинула туда морковку и лук, снова долила и снова пошла спать.
В 5 утра, все было готово к разбору и финальной сборке. Бульон надо было досолить и доперчить, мясо мелко нарезать и перемешать с накрошенным чесночком. Потом залить все и оставить на волю случая.
Я все же по переживала, а вдруг не застынет... и поэтому положила под руку упаковочку желатина. Он, уф, не понадобился!
Холодец застыл, и получился плотный, даже слишком)
Следующий этап - регулярные холодцы, надо же быть уверенной в своих силах. и еще я задумалась о покупке скороварки, потому как можно сильно сэкономить время.

Приятного А

О тыквах (инструкция для золушки)

потому что почти у любой девушки тыква это транспортное средство. А знаете почему?Когда Ганс Христиан писал "Золушку" тыква превращалась в карету потому что...  ее можно было найти в городах даже самых бедных слоев населения и надежда стать принцессой была у каждой.
Так вот, принцессные мои, тыква еще и хранится хорошо и содержит в себе массу пользы для всех принцесс и принцев разных возрастов) Каротин, C, PP, B и т.д. Сосудоукрепляющие, калиесодержащие тыковки...
Плюс декоративный эффект! Даже если вы просто хотите положить ваши тыковки кучкой с осени до самой весны. И когда маленькие декоративные тыковки высыхают - получаются отличные погремушки для детей.
Но я отклонилась от темы. Я ж про еду! Так вот если у вас тыква классическая круглая, то она практически универсальная - хотите с карри ее, хотите в пирог со сливками ее кладите. Чем тыква светлее внутри и зеленее в кожуре, тем меньше в ней сахара.
А вот если у вас тыковка удлиненная - сквош - она почти десертная, очень хороша в пироги. Они такие оранжевые получаются - очень красивые, ароматные.  Аромат я оттеняю коньяком - очень душевно получается. Хотя для любителей запеченной свинины можно под грилем запечь куски тыквы - будет хорошо! И не забывайте про родственников тыквы - кабачки - из них получается отличные оладьи и пирожки и запеканки.
Возвращаюсь к пирогам: запекайте тыкву, пробивайте ее блендером, остужайте и добавляйте к масляной основе: 200 гр масло сливочное+ 1 ст. сахара (если тыква сладкая - меньше сахара), 4 желтка, коньяку плеснуть, 1 ст. муки, разрыхлитель, + взбитые в крутую пену белки. Так вот тыкву надо добавлять до белков.
Если хотите, то можете добавлять изюм, крошку шоколадную, корицу, лимонную/апельсиновую цедру... много всего можете добавлять)
Через 40 минут из духовки будет пахнуть очень вкусно, а еще через 20 можете доставать и ставить чайник.
Мое вкусно сегодня поедет на день рождения к дорогой свекрови)
Приятного А

О супах и пирогах...

я поняла, что готовить я начинаю под влиянием некоего импульса. Внешнего, внутреннего - не важно.
Сейчас на моей странице ВКонтакте сплошные рецепты. Что-то меня зацепило в паре-тройке сообществ и вот там моя кулинарная книга. Не буду говорить, что все рецепты оттуда супер-пупер. Многие требуют доработки. И читать их надо уже опытным глазом, потому что многие фото не соответствуют рецептам. Но жемчугА можно найти и там.
Иногда в роли жемчуга выступает просто суп с фрикадельками. Который, кстати, прост, вкусЁн и хорош очень получился.
В 2 литра воды, лучше кипящей, кладем 5-6 средних чищенных и порезанных кубиками картошек и варим до полуготовности.
В это время со столовой ложки манки, солью и перцем вымешиваем 300 гр. говяжьего фарша и скатываем фрикадельки - меньше грецкого ореха. И когда картошка к этому готова кладем туда фрикадельки.
Обжариваем отдельно лук, марковку и лаврушку и черный перчик.
Кладем все это в суп, досаливаем и на последних минутах засыпаем туда же 2-3 гости самых мелких макарошек/вермишелек/звездочек. Довариваем суп.
Бросаем туда для цвета немного петрушки и закрываем настояться минут на 10.
Готовый суп привлекает внимание домашних, притягивает из буквально и их надо кормить!
Ну вот, поели, теперь можно и поспать теперь все выжидательно хотят десерта... Задача.
Мой первый вариант: семейно любимая творожная запеканка с изюмом. Второй - новый пирог пушинка...
Но он еще не готов, так что пока приятного А

Осенняя пора и тыкв очарованье (слова)

Привет вам, готовящие мои. Я с ужасом обнаружила, что с апреля месяца ничего вам не писала - простите меня, я готовлю, но немного запаздываю с отчетами. Так что сегодня быстренько расскажу что сделала именно сегодня.
А сегодня у меня получился тыквенный пирог!
Я его хотела уже неделю, но гости приболели и не приехали и пирог отложился. А я купила под Калугой пару маленьких тыковок специально на пироги.
Мои отношения с тыквой не самые простые, я ее не ела до прошлого года, потому что в детстве меня пытались кормить за печеной тыквой и пшенной кашей с тыквой. Короче, никакой тыквы даже осенью, даже как декор.
И вот в прошлом году я решительно купила кусок тыквы и нашла рецепт американского тыквенного пирога. Испекла, трепетно попробовала - а оно вкусное! Очень!
Так что сейчас я уже радостно закупалась тыквами для гостей, но рецепт того самого пирога оказался утрачен... Гости не пришли...
Сегодня я поняла, что ждать больше сил нет, и решила сделать экспериментальный пирог тыквенный для себя.
Запекал я тыковку (предварительно ее очистила от семечек и порезала) в микроволновке, блендером превратила все в пюре.
Отдельно с сахаром перетерла пачку сливочного масла. Сахар смотрите сами, я положила стакан, можно меньше, можно часть заменить на коричневый сахар. Можно добавить ванильный сахар. Тут такая куча вариантов)
Потом туда же 3 желтка, вмешать хорошенько. И чашку муки про сеять в тесто. Туда же добавляем холодное тыквенное пюре. Дальше снова сплошная фантазия: мускат, корица, изюм,  ванилин, коньяк... Ну что я вам буду подсказывать, взрослые люди, сами разберетесь)
Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до твердых пиков, постепенно вмешать в тесто.
Все.
Выпекать минут 40 - час, в зависимости от формы: широкая-плоская/ высокая-узкая. Проверяйте спичкой центр должен быть сухим.
Дайте пирогу слегка остыть и подавайте. Можно посыпать сахарный пудрой.

Приятного А

Манник - есть взрослым и теплым)

Привет всем!
Давно я не писала, потому что давно не готовила. Правда-правда! Карьерный рост плюс/ время на хозяйство минус.
Детка с бабушкой живут в уютном мирке, и совершенно замечательно обходятся без моих кулинарных изысков) А выходные слишком активны и стремительны, чтобы успеть что-то сделать.

Но, видимо, весна принесла мне новые силы... на манник..
Манка полезна взрослым, богатая всякими элементами и т.д. И все это у тех, кому за... отлично и легко усваиваются и эти самые ЗА... начинают куститься и колоситься)
И как ее скормить таким привередам?! А очень просто - в прироге! В пироге мы готовы все сжевать)

Смешиваем 1 стакан манки с 120г. сметаны 15-20% (*или кефиром) на час, полтора.
Отдельно 3 яйца взбить со стаканом сахара и ванилью, вмешать манку хорошенько, вмешать стакан муки с чайной ложкой разрыхлителя.
Если вы будете готовить манник с изюмом, то уполовиньте сахар - иначе очень сладко будет.
Выпекайте в духовке предварительно разогретой до 180 градусов минут 35-40. Проверяем готовность как обычно)
*можно готовить манник с цукатами, бананом, слоем персиков, медом, творогом - отличный базовый рецепт!
Переворачиваем на тарелку, присыпаем сахарной пудрой и
Приятного А

Ветчинница - эксеприменты

На кануне Старого Нового года я получила подарок - долгожданную ветчинницу.

Сил никаких уже нет жевать покупные переперченные и соленые колбасы из магазина, тем более что к ним тянет свои ручки масявка со словами "Мяско"...

Призадумалась мать, и заказала, наконец, и купила) "Белобока" называется.
Вот тут видео, очень "заманчивое" про то как оно бывает. Если вы начнете минуты с 14, то благополучно избежите чудовищно-кондовых объяснений типа: "сырье, "засолочная смесь" и т.д.

Вчера не утерпела и прикупила кусочек мяса для первого испытания.

Ну, что я могу сказать: испытания прошли не очень - первый мяс комом) 

Точнее очень правильно спрессованным цилиндриком.

Делала я вареный рецепт: все требует доработки.

Без фольги или жарочного рукава использовать ветчинницу не очень - потом мыть долго. 

500 г. мяса утрамбовались в три сантиметра, так что получилась такая скромная шайбочка.

Потом надо еще учиться правильно и плотно укладывать мясо, т.к. во время приготовления все  щели остаются.

Видите, сколько всего надо еще учитывать. 

Это я не перешла к конкретным рецептам. А их надо еще поискать.

Попробовать правильно сварить и запечь ветчинку.

Ждите фотографий и моих урчащих от счастья комментариев)

Приятного А

Отчетное застолье

В первый день года, оглянулась на праздничный стол и подумала о традициях и экспериментах.
Вот уже который год мы встречаем праздник с Наполеоном. Семья уже просто требует, поэтому на мой день рожденья этого торта не бывает) зато тортик делаю большой, чтоб хватило на все каникулы и всем.
Новая традиция - я надеюсь - штоллены. Ими очень приятно угощать дорогих людей. Только традиция требует делать их в несколько Большем количестве. Это мне заметки на следующий декабрь.
Оливье - это традиция национального масштаба, так что и мы на всеобщей волне оттягиваемся раз в году целую неделю поедая, дорезая и снова поедая заветный салатик.
Кстати, прочитала базовый репт салата: ни морковки, ни горошка... Лук, картошки много и мясо, прованский соус и все - аж прослезилась(
Как ни странно у нас традиционно все встречают бой курантов с разными напитками. Не смысла мучать себя и других обязательной шипучкой, если к ней душа не лежит. Она, конечно, символ легкого и игристого настроения в новом году, но иногда бокал благо родного красного вина или интересный коктейль вполне воплощает пожелания на грядущее.
Мы традиционно обедаем в старом году. Никаких сил есть в ночи нет. Так что на самый ответственный момент остаются фрукты, напитки, сладости и кофе.
Поэтому традиционно, пока не знаю насколько, мы встречаем новый год своим тихим кругом. Прошлые попытки вписаться в массовые праздники как-то нелепо заканчивались минут в 15 первого: мы шли гулять и спать. Так что с этим мы завязали.
А теперь эксперименты.
В основном это горячее. Каждый раз стараюсь что-то придумать и обновить. Надо честно признаться не всегда удачно, с точки зрения семьи - они у меня довольно консервативные в еде товарищи.
Омрачать им праздник не хочется, и я стараюсь чем-то подстраховаться)
В этом году запеченая свиная шейка получилась очень вкусной. Правда теперь только двое этому рады: я и Оля. Мне нравится холодный вариант к завтраку, а ребенок жует "мЯско")
Остальные наелись салатом и до основного опять не дошло.
Наверное, это тоже традиция у многих)
А все потому что у нас "русская" подача блюд - по всему миру так называется перемена блюд от закусок к десерту. А везде ставят все сразу, и жуют кто во что горазд. А так 2-3 салата под майонезом, закуски, нарезки - и всё, горячее можно было и не готовить)
К этому году у меня несколько книг для освоения. Так что будем нащупывать новые традиции!
Присоединяйтесь, с традиционной чашкой чаю,
Приятного А

Для тех, кто не спит

так назывались радио передачи, а я вот подумываю переименовать свой блог)
Не мудрено, ведь днем все должно быть готово - времени на кулинарные изыски катастрофически не хватает. Поэтому пришлось перераспределить время сна и теперь я снова могу кое-что приготовить в тишине и покое (относительной тишине, мясорубка и миксер шумит, но это уже музыка) - вся спят.
Сегодня в программе подготовка к длинным каникулам (котлетки), заготовка к праздникам (запеченный паштет) и приготовление утренней рисовой каши дочуре - папа наш пока готовит только геркулес.
С котлетками все просто: прокрутить, замесить, посолить, поперчить и долго месить и отбивать. Пока фарш не станет воздушным. Это самое важное. Особенно, если вы любите котлетки нежные и трогательные - сперва прокрутите фарш 2 раза, а потом бейте и отбивайте его об стол долго. Результат порадует.
Свои 16 штучек я уже запихнула в морозильник. Теперь остается их только доставать и готовить. Иногда мне кажется, что от заморозки котлеты, как пельмени, становятся вкуснее. Хотя, может это потому что они уже готовы;-)
С паштетом (тут активная ссылка на рецепт)тоже сложностей не возникло. В этот раз я взяла не куриную, а индюшачью печенку. Желтки, как всегда, внутри запекаются. Ну не могу я себе представить, куда их отдельно девать. Так что все сразу запекаю. Пока паштет печется, я тут с вами болтаю о разном.
Кашка обычная, рисовая, 1 к 5. В Англии её гордо именуют пудингом, и подают со свежим фруктовым вареньем. Для меня пудинг это вид запеканки, а тут вдруг каша. Я училась её варить   по книге...Лукьяненко, кажется Спектр, и у Джейми Оливера - теперь вам наверное интересно попробовать мою кашу?
Далее в планах: поиски приличного рецепта запеченной шейки, приготовление Наполеона - это уже новогодняя традиция, поиски приличных по качеству и размеру креветок. И много-много разного.
Мама на день рожденья мне подарила мега книгу Похлебкина, теперь коротаю вечера за чтением. Готовить по нему неактуально. А вот почитать интересно, можно разобраться что чем от чего отличается.
Вот и все пока.
Пойду вынимать паштетик.
Приятного А
и доброй ночи)

Книга - лучший подарок, а КУЛИНАРНАЯ книга - это самый лучший подарок!

Очень неожиданный подарок получила я от издательства "Манн, Иванов и Фербер". Я-то думала, что они только бизнес книжки выпускают, а тут!
"Семейный УЖИН. Готовим с Ферраном Адрия"
Сегодня весь вечер вчитывалась, точнее вглядывалась: все рецепты с пошаговыми фотографиями. Это известная тенденция, сейчас все к картинкам сводится.
Что мне понравилось в книге сразу - это забота о малоопытном кулинаре. В начале даны списки того, что должно быть в кухонном шкафу из кастрюлек, запасов, что должно быть в холодильнике. Как правильно приготовить кое-что в прок. Например, бульоны, как их варить, из чего, сколько хранить, и где.
В начале каждого блюда даны количества продуктов на 2, 6, 20 и 75 персон, а так же посчитано за сколько времени начинать приступать к какому этапу готовки, чтобы ужин был горячим и единым по форме и содержанию не только блюд, но и семьи за столом)
За время можно быть спокойным: все блюда готовились на ресторанной кухне - а там все рассчитано по секундам.
На первый взгляд вызывают опасения некоторые рецепты комплексных ужинов, как по экзотичности, так и по ценам на продукты - не все на средний кошелек. Остается только проверить практикой.
Про комплексность ужинов песня отдельная - уже придумано после какой закуски какое основное блюдо и десерт хорошо прозвучат, но при этом автор предлагает создавать и свои ужины.
Ждите отчетов.
Приятного А

О рецептах и сковородках

Перехожу к новым рецептам.
Недавно открыла для себя тесто на твороге. Уже сделала несколько подходов, кое-что исправила. И продолжаю работу. В сети столько противоречивых отзывов об этом рецепте. В основном из-за того, что люди не получают привычного или ожидаемого вкуса.
Еще я нашла интересный рецепт булочек, который пока не получается - все дело в деталях.
Вот так теперь частенько выглядит моя духовка.

Жизнь моя с индукционной плитой стала совсем замечательной: я купила несколько подходящих кастрюль. И призадумалась о керамических своих сковородках. Кроме приятной яркой расцветки снаружи и белой внутри, к ним ничего не прилипает. НО (именно такое громадное) эти сковородки требуют очень нежного отношения, любой неаккуратно положенный сверху тяжелый предмет может привести к сколу(((. И еще они слегка выпуклые к центру, а я люблю ровненькие. Пока живу с ними, но начинаю присматривать им дублеров. Интересно, а Тефаль производит сковородки для индукции?...
В коробках находятся мои любимые кулинарные книги. Да, Джейми и Джулия снова со мной, на моей тумбочке. Перед сном вдохновляюсь и в свободное время, которого не так уж много, в основном ночью, успеваю приготовить, сфотографировать, поделиться с вами и чуточку попробовать;-)
До новых рецептов и
Приятного А

Хлебные истории - продолжение

Осенью всегда хочется чего-то теплого и уютного. А на кухне хочется уплотниться хлебушком.
Я начала разбирать разные рецепты хлебопечения. Сегодня за окном дождь, я ржаной хлеб пекла.
Сразу скажу, что липче теста не найти! Как не вымешивала, все липло к рукам. Но зато результат воздушный и легкий.
Ржаная мука почти никогда не используется в чистом виде, добавляют к ней пшеничную - потому что клейковины у ржаной муки не хватает, тесто не лепится и получается - тоже нелепица)
Вот где я склоняюсь к использованию хлебопечки: очень долго и дробно делается тесто.
Я еще вчера вечером поставила опару из пшеничной муки на сегодня. Три раза выстаивала тесто и обминала. Мыла руки по самые локти, пока хлеб пекся. И вот!

Хочется добавить в хлеб меда, изюма, корицы... сделать что-то новогоднее, ароматное... но это уже планы на будущее)
Приятного А

Хлебобулочные истории

 Ребенок жадно тянется к хлебушку, и давать ей магазинный продукт не хочется. А хлебопечку мы еще не купили. Так зря я что ли два месяца выбирала себе духовку! Даёшь домашний хлеб!
Нате вам)
После пары не очень удачных экспериментов: то соли много, то не пропеклось - вот результат.
Основные хитрости: вымесить хорошенько, расстоять как следует. Для вымесить я попользовалась миксером. Для расстоять программой духовки для расстойки теста - и такая есть.
Расстаивать надо два раза и еще немного перед выпечкой - есть программа и для выпечки хлеба.
Рецепт простой: на 1 кг. муки, 630 мл. теплой воды, 2 ст.л. сахара и 1(!) ст.л. соли морской, 21 гр. сухих дрожжей (3 пачки).
В теплую воду замесить дрожжи, соль и сахар. Дать постоять и вмесить в муку. Хорошо вымесить, расстоять час, обмять, еще час расстоять. Снова обмять, сформировать батоны и выпекать минут 20-30 в духовке при 200 градусах.
Самое трудное - это дать хлебу остыть!
Приятного А

Татен с яблоками

Урожайный год на яблоки! Есть шарлотку я уже не в силах. Надо что-то менять, а тут как раз под руку попался номер с татеном. 

Я его приметила еще когда смотрела программы Джулии Чайлд. 

Как же я ее люблю) У нее прям в кадре пирог -  который надо перевернуть на тарелку горячий и очень быстро: в этом основная хитрость, не уляпаться горячей карамелью, - так вот пирог начинает разваливаться, она его перекладывает и формирует прямо на тарелке. И все это  совершенно спокойно, без смущения и нервов. "Вы одни на кухне! Кого стесняться!" Вот такая она человеческая тетка была.

И вот сегодня я тоже решила испробовать насколько я ловка. Получилось! Стоит пахнет - а все спят, поэтому успела сфотографировать)

Рецепт прост: растопить (не кипятить) 2 ст.л. сливочного масла, отдельно слегка взбить яйцо, смешать с 0.5 ст молока и потом смешать это все с маслом. В миску просеять 150 гр.муки, 1ч.л. разрыхлителя, щепотку соли и 1 ст.л. сахара. Смешать с масляной смесью. Перемешать до однородности. Это тесто.

В сковороду/в форму влить 50 мл воды и всыпать оставшийся сахар, Растопить сахар на медленном огне, выложить сверху яблоки (как вам нравится, срезом вниз или наоборот) приготовить 3 минуты.

Залить сверху тестом и поставить в духовку (180 градусов) на 30 минут, до золотой корочки.

И тут начинается самое опасное и захватывающее!

Вы вынимаете ваш пирог. Плотно накрываете его тарелкой, берете крепко в руки всю конструкцию и .... быстрым движением переворачиваете пирог дном вверх!

Та-дааам! 

А теперь кофе, чай и ...

приятного А

Дом - это там, где твоя духовка!

Именно так! А так же микроволновка и плита. Я все это потихоньку изучаю и начинаю экспериментировать с новыми рецептами.
А пока из приготовленного неизменная шарлотка, печенье овсяное - для мужа печенье это там, где его любят и ждут, куры всякие.
Микроволновка у меня немудрящая, но очень помогает в выкармливании моего птенца) Но интересно что еще можно в ней готовить. Я сделала только картофельный гратен, только попробовать не успела - он куда-то делся...
Побегу скорее творожничек малышке запекать - ням-ням)
Приятного А

Внезапные печенки (сладкое возвращение)

Приветствую всех вас) Я очень соскучилась, очень-очень!
Как выяснилось, что с маленькой деткой и работой не сильно разготовишься. То есть я что-то готовлю, даже новое и вкусное, но до написать и показать уже не доходит. Я постараюсь исправиться)
И начинаю писать про печенки. Это то, что немного украшает наши занятые рабочие недели.
Мама угощается, пока Олюшка спит. Я утром ухватываю перед работой, муж вечером (ночью) перед сном. И всем хорошо от запаха дома. Так уж у нас заведено, что дом пахнет выпечкой - это знак уюта, стабильности и просто покоя и прядка в семье.
При таких раскладах я, сами понимаете, стремлюсь радовать семью правильными вкусами и запахами.
Так вот, сегодня у всех воскресенье и у меня тоже: я перестирала все на неделю, прибралась в доме, погуляла с ребетёнком. А к вечеру решила еще и печенки сделать. Хватилась а рецепта подходящего нет... Но, призвав на помощь опыт, я замесила по правилам песочного теста быстрые печенки.
На пачку сливочного масла: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2.5-3 ст. муки, разрыхлитель.
Духовку на 180 градусов.
Масло взбить с сахаром до бела, вбить яйцо, вымешать пышно, вмешать муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться нежным, но, так чтоб припылив мукой руки, взять кусочек и скатать в шарик. Быстро накатываем одинаковых шариков. Выкладываем на противень с пергаментом, приплюскиваем аккуратно пальчиками. И ставим в духовку на 15-20 минут, пока печенки не зазолотятся.
И вот тут и возникает домашний уютный запах, на который все сбегаются и давай чашками греметь)
Это очень простой рецепт, быстрый и готовый к вариациям.
*например, можно отсадить печенки из кондитерского пистолета.ребристыми полосочками, и по готовности кончики глазировать в расплавленном белом и черном шоколаде. 
** можно в тесто добавить корицы
*** можно глазировать верх печенья сахаром
много всего можно - попробуйте и расскажите, как запахло в вашем доме)
Приятного А